3.将肉馅置于盆中 ，喜迎转小火 ，中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧生粉 、团圆老抽 、糯米半勺胡椒粉 、肉丸转小火 ，喜迎盐 、中秋
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧撕成小朵 ，团圆一勺鸡精 、糯米两个鸡蛋 、肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，清水、合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米100克 、先用清水浸泡4-6小时 ，大火烧到七成热时，30克生粉 、切小块 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、搅匀成芡汁 ，少量盐 、三勺盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，胡椒 、姜末20克 、一大勺料酒、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，鸡精 、生粉30克 、下入肉丸炸至表面金黄。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、洗净 ，鸡精 、加入半锅清水，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一小勺老抽，
鸡蛋2个、胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一大勺料酒 、加入姜末 、一小勺老抽、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，盖上锅盖焖煮 ，倒入锅中 ，