9 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、蛋奶边倒边高速搅拌，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶
7、香橙牛奶65克 、蓝莓
3 、蛋奶备用。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
7 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士：
1 、
3 、
2 、要保持较硬的状态，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，表面装饰马卡龙 、淡奶油60克 、放模具中整形 ，加入蛋液。
4 、
2 、取出重物 ，冷藏过夜 。低粉100克 、
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、
2 、这样擀的更加均匀 。
5 、小火煮至浓稠 ，取其籽与砂糖混合备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作 。以免凝固 。橙汁混合小火煮沸 。
12、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
8 、稍稍混匀即可。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
10 、
6 、制成意大利蛋白霜 。
糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入香草糖 、细砂糖35克 、并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5、
6 、
4 、细砂糖50克、
小贴士：
1 、过滤回锅中 。牛奶小火煮沸 ，
2、边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐少许 、
9 、香草荚对半切开，黄油12克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。玉米淀粉5.5克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。按照卡士达酱的方法。淡奶油 、切成1cm见方的小块 ，盐继续撮匀 。蛋黄35克 、吉利丁片2.8克 、不要煮沸 ，
制作希布斯特 ：
1 、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，
小贴士：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，用叉子在表面扎小孔 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液20克 、切去多余的面皮 ，
3、巧克力玫瑰花 、黄油 、
3、叠压成团 。取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。