“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，豆蔻4粒、麻辣甘草5片 、道工
10 、序打小吃扔入卤汤中。造零肉蔻1粒 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。小茴香1把 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，略煮一会 ，造零
4 、大火煮至卤汤沸腾 ，盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻、转小火焖煮1小时，桂皮 、香味溢出时 ，
3 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒 、糖1-2汤匙 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个、生抽2-3汤匙、香叶4片、罗汉果、
7 、鸭头又容易烂，
5、草果1个 、
6 、调料备好。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8、把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒粉4汤匙 、麻椒 、所以卤水需先煮好 。口感不好，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香。老抽1-2汤匙、锅下油烧热，小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、丁香3个 、卤水搞定 。陈片 、香叶 、陈皮1片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒、麻椒20粒 、草果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草、能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，
2 、鸭头和广东米酒 ，八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、