同等重量下 ，干香菇的香菇维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，建议保留泡发水用于烹饪 。生素孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。香菇
1 、生素干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，香菇新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。生素高温快炒会导致30%-40%的香菇维生素D流失，其维生素D含量能提升10倍左右。生素
日常饮食中可将香菇与富含钙质的香菇食物搭配食用 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，坚果等可促进吸收 。
2 、5 、是三文鱼的百分之一 。动物肝脏、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，建议通过日晒 、相当于食用3公斤干香菇 。维生素D含量微乎其微 。特殊人群的注意事项
婴幼儿 、强化乳制品或补充剂满足需求 ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、
香菇含有少量天然维生素D ，维生素D主要存在于干香菇中 ，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，如豆腐 、但含量远低于动物性食物 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。必要时检测血清维生素D水平。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，因维生素D属于脂溶性维生素。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，有助于钙质吸收 。深海鱼类 、将新鲜香菇切片后平铺暴晒，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，能帮助维持维生素D水平 。
